Grand Hyatt Singapore

La solution Granuldisk de Nor:disk du Grand Hyatt Singapore a permis une économie d’eau de 66 %

Hyatt se considère comme un invité de cette planète et s’est engagé à faire sa part pour en prendre soin. Le groupe a adopté une approche stratégique à long terme en ce qui concerne la durabilité environnementale et a établi une stratégie Vision 2020 qui concentre ses efforts sur les domaines d’impact et d’opportunités essentiels. Son approche repose sur trois domaines clés – L’utilisation raisonnée des ressources, la construction intelligente et Innover et Inspirer – qui touchent les propriétés du groupe, ses collègues et les communautés du monde entier.

Hyatt compte au total 12 installations de Nor:disk en Asie, y compris le Grand Hyatt Singapour : Grand Hyatt Jakarta (2), Grand Hyatt Hong Kong (1), Grand Hyatt Seoul (2), Grand Hyatt Jeju (12), Park Hyatt Shenzhen (7), Park Hyatt Maldives (4), Park Hyatt Suzhou (2), Hyatt Regency Nha Trang (4), Hyatt Regency Zhuhai (2), Andaz Xiamen (1) et Andaz Shenzhen (1).

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Mes chefs l’adorent ! Les ustensiles sont propres et secs, immédiatement prêts à l’emploi. Granuldisk améliore notre efficacité et réduit notre empreinte environnementale.

Lucas GLANVILLE - Director of Culinary Operations, Grand Hyatt Singapore

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Granuldisk from Nor:disk meets our HACCP requirements while improving working conditions and saving time with No Pre-Washing. We are delighted with Nor:disk, and we are looking forward to more machines in our kitchens!

Vijay SIVARAJAH - Manager-Stewarding, Grand Hyatt Singapore

La situation avant

Trempage et lavage manuel des batteries dans les éviers et consommation quotidienne de 2 185 litres d’eau.

L’hôtel-restaurant lavait ses plats et casseroles dans un système à 3 éviers et laissait les ustensiles tremper pendant des heures avant de pouvoir les nettoyer. Cela prenait du temps et produisait beaucoup de déchets dans l’eau et les produits chimiques. Avec l’augmentation des coûts des ressources à Singapour et la pénurie de main-d’œuvre, Grand Hyatt Singapore a étudié si le concept No Pre-Washing de Granuldisk pouvait relever ces défis.

La consommation d’eau a été mesurée avant l’installation du Lave-Batterie de Granuldisk afin d’avoir un point de comparaison.

La situation après

Lavage dans un Granule Smart effectuant en moyenne 26 cycles de lavage par jour et utilisant seulement 741 litres d’eau par jour - une économie d’eau de 66 % dans les étapes du lavage de batterie.

Avec en moyenne 150 poêles et casseroles utilisées dans la cuisine des banquets, les intendants se sont rapidement familiarisés avec le lave-casseroles et poêles Granule Smart.

Avec le nouveau concept, la consommation en eau était de seulement 741 litres par jour pour le lavage des casseroles. C’est environ 34 % de la consommation précédente en eau. Le test a également prouvé que des économies de temps considérables peuvent être réalisées en investissant dans une solution Granuldisk. Des économies de 80 % ont été réalisées, soit l’équivalent de 1,352 heures par an.

En outre, le renvoi beaucoup plus rapide des produits aux chefs constitue un avantage supplémentaire, crucial lors des périodes de pointe en cuisine. Dernier point et non des moindres, le résultat de lavage est irréprochable.

L’avenir

Après avoir essayé le Granule Smart pendant un mois, Grand Hyatt Singapore a été convaincu des économies et des avantages de la solution Granuldisk. L’hôtel regroupant plusieurs restaurants sous un même toit, il existe d’autre possibilités pour permettre à l’hôtel de faire davantage d’économies.