10 sätt för kommersiella kök att minska sin miljöpåverkan

Så kan du minska ditt företags miljöpåverkan

Hållbarhet brukade vara något man pratade om, men nu är det ett måste, bl.a. för att öka kundlojalitet, få en bättre affärsmodell, genomföra kostnadsbesparingar, samt minska sin miljöpåverkan. Låt oss ta hotellbranschen som exempel: det finns mellan 500 000 och 750 000 hotell och semesterboenden globalt, med 35 rum eller fler. Och den globala hotellmarknaden har mer än 16,4 miljoner hotellrum.

– Detta är platser med hög resursförbrukning som genererar en stor mängd avfall, och även om ett enskilt hotells gröna initiativ kanske inte gör någon mätbar skillnad på det stora hela, tänk vad som kan hända om alla dessa fastigheter genomför om så bara en av förändringarna nedan, säger Keith Broadway, CSM på Granuldisk i Storbritannien, som med sin stora erfarenhet från kommersiella kök har tagit fram tipsen.

;

1. Utforska och installera energibesparande teknik

Det har gjorts uppskattningar som visar att en stor del av storkökens miljöpåverkan kan vara direkt kopplad till överkonsumtion – inklusive energianvändning.

Installation av energieffektiv teknik som apparater, belysning, värme- och kylsystem kan göra skillnad både för miljön och din verksamhets resultat. Det ökar din attraktivitet gentemot dina kunder och gör att du kan erbjuda den bästa prissättningsstrukturen.


2. Skapa ett grönt team

Be intresserade medarbetare på varje avdelning att delta i ett ”Grönt team” för att ta täten och få komma med miljövänliga förslag inom sitt område. Detta ger medarbetarna känslan av att de är medansvariga för era gröna strategier och gör att deras engagemang och långsiktighet ökar.

Glöm inte bort att belöna deras arbete, t.ex. med ett litet diplom, en härlig lunch eller ett presentkort...


3. Uppmuntra kunderna att bli gröna

Om ni är ett hotell, kan ni lägga ett kort i varje rum där ni ber era gäster att släcka ljuset när de lämnar hotellrummet, eller att återanvända handdukarna om möjligt. Se till att det finns återvinningskärl som är lättillgängliga för gästerna och se till att de känner till ert gröna initiativ. När gästerna ser att ditt hotell vill skydda miljön kommer de i regel också att vilja bidra.

För de hotell som har som ambition att göra ännu mer kan man till exempel låna eller hyra ut cyklar till gästerna, eller överväga att installera en cykeldelningsstation.


Image And Text 840X840 Rapeseed Flower Sweden

4. Börja kompostera

Allt fler kommersiella kök inser fördelarna med att kompostera matavfall istället för att slänga det. Det är inte bara ett populärt och välkänt grönt initiativ som kommer att imponera på kunderna, utan som också kan spara pengar åt dig eftersom komposterat avfall kan användas som organiskt gödningsmedel.

Ett mer hållbart livsmedelssystem
Europeiska kommissionen har fastställt en gemensam metod för att mäta matsvinnet för att stödja medlemsstaterna när det gäller att kvantifiera detta i varje steg av leveranskedjan.

Den delegerade lagen kommer att säkerställa en enhetlig övervakning av nivåerna av matsvinn i hela EU för att mer data ska kunna samlas in och föra in livsmedelssystemet på en mer hållbar väg.

Minimera matsvinnet
Varje år går omkring 20% av den mat som produceras i EU förlorad eller slängs. Att förebygga matsvinn identifierades som ett av de prioriterade områdena i den handlingsplan för den cirkulära ekonomin som kommissionen antog i december 2015.

Samtidigt som den delegerade lagen definierar vad som behöver mätas som matsvinn i varje steg i livsmedelskedjan och hur detta ska göras, ger den också en flexibilitet när det gäller hur datainsamlingen ska genomföras på nationell nivå.


image-and-text_840x840_hands

5. Spara vatten

Genom att gå över till grovdiskmaskiner med låg vattenförbrukning kan du spara i genomsnitt 70% vatten.

Marriott Hotels har till exempel installerat Grauldisks grovdisklösningar på många av sina hotell i Storbritannien och runt om i världen, som tillsammans sparar 60%-70% av vattnet som används i köken för disk av grytor och kantiner. Det motsvarar över 45 miljoner liter vatten om året!

6. Plantera en trädgård

Överväg att plantera en trädgård och odla dina egna ekologiska grönsaker och örter för att förbättra ditt materbjudande. 

Små saker gör stor skillnad
Nu behöver man inte gå riktigt så långt som det som beskrivs ovan, men även en mindre trädgård kan bidra till att minska ditt koldioxidavtryck och hjälpa bin och andra pollinatörer som kämpar med klimatförändringarna, fragmentering och förlust av habitat. Upphöjda växtbäddar kan installeras nästan var som helst och att placera ut bänkar – tillverkade av återvunnet material – runt om i trädgården, kan skapa vara trevligt för gästerna.

Vattna klokt
Smarta bevattningssystem kan minska onödig vattenanvändning med tidsstyrd bevattning. Du kan också minska de totala vattenbehoven genom att plantera torkbeständiga inhemska växter och markskydd istället för bara gräs. Denna förändring minskar även behovet av bekämpningsmedel och gödningsmedel.


Image And Text 840X840 Sdg 17

7. Stöd lokala, hållbara företag

Du kan också bidra till att minska ditt företags miljöpåverkan genom att göra smarta inköpsval. Minska mängden avfall som genereras genom att bara köpa miljövänliga produkter. Att köpa lokalt kan också minska miljöpåverkan och gynna samhället.

Du kanske också vill överväga att marknadsföra andra miljövänliga företag till dina kunder.

8. Välj alternativa energikällor

Många företag har bytt ut en del av deras energianvändning mot alternativa energikällor, med mycket gott resultat. Willard Intercontinental i Washington D.C. drivs nu med 100% vindbaserad el, vilket resulterar i 12% minskning av energiförbrukningen enligt Green Hotels and Responsible Tourism Initiative.

Andra hotell, speciellt de i varmare klimat, använder sig av solenergi för belysningen till sina skyltar och för vattenuppvärmning. I takt med att marknaden för alternativa energikällor växer kommer också fler lösningar att tas fram.


9. Uppgradera dina transporterbjudanden och tjänster med hållbarhet i åtanke

Lägg till laddningsstationer för elbilar för kunder med el- eller hybridbilar. Överväg att börja hyra ut elcyklar och elsparkcyklar för att främja hållbara transporter (se till att även ha hjälmar som användarna kan använda).


Image 840X840 Urban

10. Föregå med gott exempel och lär som du lever

När du inför gröna initiativ är det viktigt att se till att hålla alla medarbetare informerade om förändringarna och vad de kan göra för att bidra. Låt dina kunder vara en del av upplevelsen genom att be dem komma med förslag och ge feedback.

Närma dig dessa nya arbetssätt som ett team, och kanske kommer de gröna vanorna att föras över till era privatliv också, med resultatet att det blir en ännu större skillnad för vår miljö. Vi kan alla göra vårt för att göra vår jord till en grönare plats.

Keith Broadway - CSM, Granuldisk, UK.
Quote Images Keith Broadway
image-and-text_840x840_Annica

Se hur mycket du kan spara

Ända sedan Granuldisk startade i slutet av 1980-talet har vårt viktigaste uppdrag varit att hjälpa våra kunder att spara vatten, energi, kemikalier, samtidigt som arbetsmiljön förbättras. Efter att ha träffat miljontals kunder i den kommersiella köksindustrin runt om i hela världen, vecka efter vecka, år efter år, har vi samlat på oss mycket kunskap om hur man sparar vatten i köket och särskilt i grovdisken.

Låt oss hjälpa dig med din grovdisk
Jämför dina nuvarande kostnader med dina potentiella besparingar i en affärsutvärdering. Helt utan kostnad förstås.

Boka en affärsutvärdering

Relaterade artiklar

Gör besparingar med rätt teknik och en hållbar lösning

Läs mer
Hero Background 1920X990 Enjoy Savings W Right Technology

Relaterade artiklar

Våra fem bästa vattenspartips för köket och diskområdet

Läs mer
Hero Background 1920X990 Sustainability Water

Relaterade artiklar

Läs mer