Wie man Bakterien und Viren auf dem Spülgut bekämpft - Vermeidung von Kreuzkontaminationen

Hygiene, Bakterien und Viren waren wahrscheinlich noch nie so aktuell wie heute, und rund um den Globus sprechen wir alle über das Virus mit dem großen C – Corona (COVID – 19).

 

Daher haben wir uns entschlossen, unser Wissen über lebensmittelbedingte Bakterien und Viren weiterzugeben, mit besonderem Augenmerk auf sicheres und desinfiziertes Spülgut, das hilft, Lebensmittelkontaminationen zu vermeiden und Kreuzkontaminationen zu verhindern.

 

Foto von Drew Hays auf Unsplash

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Zunächst kurz über das Coronavirus.

Laut der schwedischen Nationalen Lebensmittelbehörde gibt es bisher keine Hinweise darauf, dass COVID - 19 beim Trinken oder Essen von Lebensmitteln ansteckend ist. COVID - 19 wird einfach nicht als lebensmittelbedingte Infektion angesehen, aber es gibt eine Menge anderer Viren und Bakterien, die sich durch Lebensmittel, Getränke und nicht ordnungsgemäß desinfizierte Pfannen, Teller, Besteck usw. verbreiten. Reden wir etwas mehr über diese und darüber, was Sie tun können, damit Ihre Kunden sicher und gesund bleiben.


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Unsere lebensmittelbedingten Feinde

Lernen Sie den Unterschied zwischen lebensmittelbedingten Viren und Bakterien.

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Lebensmittelbasierte Bakterien

    Bakterien können überall um uns herum gefunden werden, und einige Bakterien sind sogar willkommen! Wir geben sogar einige von ihnen in unsere Lebensmittel, um Haltbarkeit, Geschmack oder Beschaffenheit von Lebensmitteln zu verbessern. Andere Bakterien können uns jedoch krank machen.

    Diese schädlichen Bakterien sind grob in zwei Gruppen unterteilt:

    • Diejenigen, die Infektionen verursachen (Campylobacter, Salmonellen, Ehec, usw.)
    • Diejenigen, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen (Staphylococcus, Bacillus cereus, etc.)

    Wie lange es von der Einnahme bis zum Krankwerden dauert, ist unterschiedlich. Manche Bakterien machen schnell krank, aber es kann auch Tage oder sogar Wochen dauern, bis man etwas merkt.

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Lebensmittelbedingtes Virus

    Viren sind ebenfalls überall um uns herum vorhanden und sind etwa tausendmal kleiner als Bakterien. Sie sind eine häufige Ursache dafür, dass wir an Nahrung erkranken, aber im Gegensatz zu Bakterien können sie sich nicht selbst vermehren. Stattdessen wartet ein Virus, bis es aufgenommen wird, und reproduziert sich nur, wenn er lebende Zellen erreicht - zum Beispiel eine Darmzelle.

    Die häufigste Art und Weise, wie Spülgut und Lebensmittel mit Viren kontaminiert werden, ist der Umgang mit einer infizierten Person - einem Wirt oder Streuer. Es kann auch durch Kontakt mit verunreinigtem Wasser geschehen.

    Einige der häufigsten lebensmittelbedingten Viren sind Norovirus (manchmal auch als Wintererbrechen bezeichnet), Hepatitis A, und Sapovirus (oft als Magengrippe bezeichnet).

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Wie man hygienisches Spülgut erhält und lebensmittelbedingte Infektionen besiegt

Einige allgemeine Tipps:


Sicheres Spülgut gewährleisten:


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Wir unterstützen Sie bei der Sicherung Ihres Desinfektionsprozesses und prüfen Ihre Möglichkeiten

GRANULDISK wurde Ende der 80er Jahre gegründet und seither ist es unsere Mission, unseren Kunden keimfreies und sauberes Spülgut zu liefern. Im Kontakt mit weltweit Millionen von Kunden in gewerblichen Küchen haben wir Woche für Woche, Jahr um Jahr viel Wissen über sichere Spülergebnisse gesammelt. Wir würden uns freuen, unser Wissen und unsere Erkenntnisse mit Ihnen zu teilen.

Begleiten Sie uns für eine Demo - im Live-Stream, in der Küche oder in einem Showroom in Ihrer Nähe.

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